Risques professionnels dans les Cafés, Hôtels, Restaurants et Discothèques
Les ingrédients d'une bonne recette de Prévention
Depuis 2003, l’UMIH Lille (Union des Métiers et des Industries de l'Hôtellerie) s’est associée au Service de Santé au Travail de la métropole lilloise Pôle Santé Travail afin de promouvoir, dans les établissements de la branche, une politique spécifique de prévention des risques professionnels.
Un groupe de travail pluridisciplinaire, constitué de restaurateurs, hôteliers, médecins du travail, ergonomes, toxicologues, assistants santé travail et préventeurs CARSAT, accompagne depuis lors les établissements dans leurs démarches d’évaluation et de prévention des risques.
Avec le soutien financier de l’Union européenne et de la région Nord-Pas de Calais, un guide et autres outils spécifiques à l’activité ont été conçus pour mener à bien l’identification des situations dangereuses et mettre en place les plans de prévention.
Distribué sous format papier en 2005 et remis à jour en 2009, ce guide est toujours disponible auprès de l’UMIH Lille (email : umihlille@nordnet.fr Tel : 03 20 54 35 64)
Depuis décembre 2011, un site Internet www.chodevant.fr est dédié à cette action de prévention : il détaille la démarche et met à disposition l’ensemble des supports créés.
Deux profils d’accès sont proposés
Les professionnels peuvent prendre connaissance de la méthodologie d'évaluation des risques conseillée, associant salariés et chefs d’entreprise, qui propose de :
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définir les unités de travail potentiellement présentes dans leurs établissements
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repérer facilement les risques à prévenir
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connaitre les dommages pour la santé
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être informés sur des moyens de prévention simples à mettre en œuvre.
Tous les risques sont abordés : qu'il s'agisse de coupures, brûlures, chutes, manutentions etc., mais également les risques liés aux organisations de travail, à l’utilisation de produits chimiques ou à la sécurité des équipements.
Un lien vers un tableau Excel permet au final de formaliser et mettre à jour le Document Unique d'évaluation des risques professionnels.
Pôle Santé Travail a également accompagné un échantillon d’entreprises à l’utilisation de ces outils, et a pu ainsi recueillir des données chiffrées relatives aux situations de danger existantes, ainsi qu’à l’état de santé des jeunes salariés. Ces constats et orientations de prévention sont disponibles en intégralité sur le site internet.
Sur l’impulsion de l’UMIH Lille, des outils de sensibilisation spécifiquement destinés aux jeunes de la branche (salariés, apprentis et scolaires) ont été développés. La seconde partie du site est dédiée à ces jeunes, apportant des informations simples et ciblées sur les dangers de leurs métiers (cuisinier, serveur, employé d’étage) et sur les mesures préventives qu’ils doivent respecter.
Une plaquette d’information regroupant les principaux conseils de prévention en santé travail et hygiène de vie est également disponible, et distribuée via Pôle Santé Travail et les établissements de formation.
Les CFA académiques et Chambre des Métiers, les Lycées Professionnels de l’Académie de Lille et les établissements privés ont souhaité l’élaboration d’outils pédagogiques spécifiques à la branche. Des documents à destination des enseignants fournissent les informations santé-travail relatives aux métiers de serveur et cuisinier, et sont accompagnés de supports pédagogiques (notamment DVD) permettant d’animer leurs cours et de susciter débats et échanges avec les jeunes sur la prévention des risques. L’Inspectrice d’Académie et les chefs de travaux faciliteront la diffusion et l’accompagnement de ces outils sur l’année scolaire 2012-2013 auprès de l’ensemble des établissements de la Région.
Cette action globale de prévention des risques professionnels, dédiée à une branche d'activité répond aux besoins des employeurs et des salariés en matière de prévention. Elle vient également en appui aux différents préventeurs (médecins du travail et leur équipe santé-travail, conseillers CARSAT) dans leur mission de conseil et de suivi de la santé et la sécurité au travail.
En menant ce projet d’ampleur régionale, Pôle Santé Travail a la volonté que Chodevant.fr et les différents outils proposés puissent être mutualisés et utilisés par tous, afin que progresse la prévention au sein de cette branche professionnelle.
Pour toute information sur le projet :
Dr Karinne LEGRAND-CATTAN
Médecin du Travail chef de projet
klegrand-cattan@polesantetravail.fr
07.86.97.81.06
Aline Maillard
Chargée de projets
amaillard@polesantetravail.fr
03.28.07.59.74
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